和泉子明（いずみしめい）31歳
1998年.8 イタリアローマのトラットリア
”クエッリ、デッラ、タベルナ”にて3年間
2002年 イタリアトスカーナ州、ピティリアーノ村 トラットリア
”イル・テゥーフォ・アッレーグロ”にて1年間
2003年 イタリアトスカーナ州、２ツ星レストラン モンテメラーノ村
”ダ・カイーノ”にて１年間
2004年 スペイン2ツ星レストラン
”イル ヒーラソーレ” モライラ
イタリア サルデーニャ島
”ネクスト・ドア”
2006年 帰国 大阪で貿易関係の仕事に従事
2007年 徳島に帰郷
2007年 8月20日 フォンターナ 開店
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| 1998年.8 イタリアローマのトラットリア ”クエッリ、デッラ、タベルナ”にて |
2004年 スペイン2ツ星レストラン ”イル ヒーラソーレ” モライラ |
土成町のトマト農家の藤本さん
新鮮な野菜を求めて徳島の美味しいトマトやいろんな野菜を探して歩くうちここの藤本さんに出会いました。
野菜のことを知ることは料理の原点で、共通するところがいっぱいあります。この美味しい野菜をそのまま美味しく食べて頂くためにこれからももっと勉強させて頂き、お客様に喜んでもらうことが、農家の方々に報いることかと思っています。
トマト収穫風景
「美味しいトマトじゃけんね。」