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| 「炉庵・松阪」では、最高級の黒毛和牛の専門店として、食肉の格付け規格において【 A-5 [12] 】(※注1)という最高品質の肉のみに与えられる評価を下された、鮮やかな霜降りが美しい牛肉だけを、お客様に召し上がっていただいています。 |
| また、最高級の黒毛和牛の美味しさを最大限に引き出すために、上質の備長炭を使用した炭火焼きの遠赤外線効果により、肉の旨味を引き出して閉じ込めるという、最高の調理方法にこだわっています。 全国各地のブランド黒毛和牛の中から店主自らが確かな目利きで仕入れた選りすりぐの希少かつ最高級牛肉をぜひご堪能下さい。 |
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| ※注1： 松阪で召し上がっていただく【A5（B.M.S- No.12)】のお肉とは、歩留等級、肉質等級（サシ、色沢、締まり・キメ、脂肪の質と色沢）が全て最高クラスとして判定されたA5ランクの肉の中でも、B.M.Sランク「脂肪交雑(霜降の度合)」が12という、最も霜降りが美しいという評価をされた、殆ど流通されていない牛肉です。 |
「すき焼き」「しゃぶしゃぶ」にも松阪ならではのこだわりが･･･ |
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「松阪」では最高級のお肉を「しゃぶしゃぶ」や「すき焼き」などの鍋料理でも、より美味しく召し上がっていただくために、独自のこだわりを持っています。 「とろける食感」「深みのある甘さ」といったご家庭ではなかなか味わうことができない肉の旨味を充分に楽しんでください。 |
絶品！秘伝のタレも和牛の旨味をさらに引き出します。 |
| 忘れてはならないのが、素材を彩る松阪特製の秘伝のタレです。 肉の味を引き立たせる名脇役として食通の方からも高い評価を頂いています。 |
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