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鳴門の旨味が詰まってます。鳴門鯛の塩釜焼き2400円(鯛500g)、4800円(鯛1kg)、6800円(鯛1.5kg) (税別)鯛のみの重さです。鳴門鯛を一匹丸ごと、鳴門の塩で包み塩釜焼きにしてあります、ほのかな塩味が鯛の旨味を引き出してくれます。 お土産や、お祝い事、はたまた、お取り寄せ、今晩のおかずなんかに是非どうぞ、大きさは500g～２ｋg位まで一匹丸ごと焼いてます、御予約の際にお尋ね下さい。迫力あります、木槌で割る時のどきどき感がたまりませんよ^^、御予約お待ちしております。 |
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鱧さんです＾＾こんにちは＾＾鱧登場(でんでんでででん^^大家へゴウ～)西日本で、夏の魚と言えばやっぱり鱧でっせ特に徳島近海、紀伊水道で取れる鱧は一級品です。これからどんどん脂ものり市場に出回りますよ^^ ちりにして梅肉で食べるも良し、玉葱とさっと炊いて旨煮にするも良し、天婦羅にしてもgo^^od/ってどないしても美味い^^っぺたポロリンです。骨切りしてお待ちしています「^^」(ザク) 料理は色々出来ます、値段的には900円前後位~です^^ |
夏仕様のお造り5種盛り￥1,580暑い時期に、見た目にも涼しい氷の器にキュっと身の締まったお刺身を盛り付けています。(うわあ～って感じです＾＾)/ |
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蓮根（れんこん）まんじゅう￥680鳴門の蓮根をすりおろして、葛粉と一緒に練りこみ、それを油で揚げ外側はカリッと香ばしく、中はモチモチフンワリ、それに鰹出汁のきいた銀餡をかけた一品、大家の定番メニューの一つです。\^^/ |
蓮根（はすね）蒸し￥830地元鳴門産のれんこん吸って…？ じゃないや、摩って、半分は荒みじんにして、それらと、とろろ、メレンゲにした卵白らを混ぜ合わせ、具になる白身、海老、貝柱、銀杏、きくらげ、などなど入りまして蒸し器で蒸す事10分程度、で蒸し上がった、はすね蒸しに鰹出しのきいた生姜餡を掛けてうおおおおおおお～^0^/出来上がりです^^/ ガッツり食べちゃってください。 ふんわり、とろ～り、シャッキリあふふあふふって漢字？かな では@^^いただきます。 |
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お造り五種盛り￥1,580旬の魚をふんだんに使い近海の魚の旨味がこの一皿に、まさに和のパレット |
鯛の荒炊き￥1,580魚の旨味と調味料の旨味と料理人の想いの総結集。大家のオヤジの鯛の荒炊き。いつの時代も・・・ |
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魚の唐揚げ甘酢あんかけ￥750白身の魚を唐揚げした上に、旬の野菜のたっぷり入った甘酢の餡をかけたお薦めの一品 |
和牛ロースステーキ￥1,580吉野川上流阿波池田牧場で育った 四国三郎の和牛、是非御賞味あれ |
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海の幸サラダ￥980新鮮な魚介がたっぷりぷりな、和ふードレッシングのきいたサラダ^^ 生臭くなく、さっぱり食べれますよ~う^^ |
牡蠣豆腐￥700冬といえば牡蠣^^。牡蠣をミキサーにかけ、卵とあわせ、玉子豆腐の感じになっていてプルンとした舌触りと牡蠣の風味豊かな香りが･･･/ちなみに中身の具は銀杏きくらげ、海老、牡蠣ミンチなど具沢山なのです。生姜餡で召し上がれ\^^/ |
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| 魚 さしみ三種盛 980円 海鮮生春巻き 750円 海の幸サラダ 980円 焼 出し巻き玉子 550円 鶏の黒胡椒焼 680円 豚生姜焼き 720円 日替り魚の照焼 680円 煮 鶏の揚げだし 680円 蓮根まんじゅう 680円 今日の煮魚 720円 鯛荒の酒蒸し 980円 揚げ 蓮根の天婦羅 520円 イカ下足唐揚 580円 小海老のカリカリ揚 620円 鶏のピリ唐サラダ 720円 蟹爪ふらい 780円 すだち鳥の唐揚げ 780円 天婦羅盛合せ 1260円 |
一品 酢 酢の物盛合せ 780円 蟹 爪 酢 680円 海 老 酢 580円 南 蛮 漬け 520円 も ず く 520円 若 布 酢 280円 米 鯖バッテラ 600円 鯛 茶 漬け 800円 握り盛合せ 1,580円 まかない茶漬け 620円 さしみ定食 1,000円 和食御膳 1,890円 鶏唐定食 880円 カツ丼セット 980円 親子丼セット 780円 などなど、この他にも今日の仕入れで、 料理する季節の一品ものもござります。 |
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鳴門鯛の姿造り (船盛り) 5～6人前￥8,400お祝い事や、県外からのお客様、はたまた宴会なんかに、 鳴門の鯛の姿造り、などは如何でしょうか？ 盛り上がること間違いなし\^^/ 基本料金(8400)＋up値でその他の生の魚介類などをお付けさせて頂いております、 ご要望があれば予約の際にお尋ね下さい。(写真は12600円） 予約は二日前までにお願いいたします m－－m （御予約お待ちしておりま＾～＾す) |
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コースの前菜 (一例)季節のおまかせコース(要予約)の一品である前菜です、内容は季節や仕入れ値段など、その時々で変わります^^旬を感じてみてください、味わってみてください^^日本の四季、それは昔も今も変わらない日本の心ですよね～^^～ そんな昔から受け継いで～これからも～ |
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かんぱち頭難波煮￥1,200魚の部位の中でも一番だしの出る頭とかまの部分を葱油で香ばしく焼き上げ、魚の旨味を閉じ込めた荒を、ブイヨンスープでじっくり炊いた葱の香りと魚の旨味のたっぷり詰まった煮物です。 ちなみに難波煮とは葱と一緒に調理した物に料理名として使われます、難波は、大阪南の難波が京葱(難波葱）として出荷生産が有名だった事から付けられた名です。 |
ひろうすとろろ餡かけ￥680がんもどきのような物、漢字で書くと『飛竜頭』語源はポルトガルのお菓子フィリョ－ス(filhos牛乳、卵、小麦粉、バター等をこねて丸め、油であげたもの）に似ている所から呼ばれるようになり、飛竜頭の字を当てたといわれている。料理じたいは主に豆腐や長芋などをつなぎで使い具を中に沢山詰めて油で揚げてそれをちょっと濃い目の出汁で炊いてあり、炊いた出汁と、とろろをまぜてかけてあります。 |
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お昼のランチ￥840大家のランチ 『ちょっとを沢山食べたいわ』そんなお客さんの一言から生まれました、30品目バッチリ取れてさらにヘルシーなのにボリュウムも有、そんなこんなで、只今女性客に大人気、あなたも一度召し上がってみて下さい^^/きっと笑顔に変わりますm<^^>m ご飯、お汁、コーヒー付き！ |
白身魚の揚げ煮￥580魚を揚げる事によって旨味を凝縮し、それをあっさりした出汁で炊く、シンプルだけど和の旨味ある料理。 |
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にぎり五貫盛￥880毎朝仕入れられる新鮮な魚介類と大家のこだわりある酢を合わせたしゃりとの出会い系でござんす－‐) |
梅茶漬け￥500シンプルに〆はやっぱりお茶漬け。 その他、鯛茶漬け、まかない茶漬け、など、コレは新発見ってな茶漬けも有、 大家で飲んだら〆はお茶漬で間違いなし＾３＾/ |
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鮪たれやき￥680近海鮪の生もいいけどまかない風に たれやきにしたら美味しかったので、一品としてまかないから進化した焼き物goodです。 |
冷奴￥180～あてになります、役に立ちます、び～るがす～すんでます＾‘） 豆腐の上で具が乗りにのってます＾3＾冷奴 ・キムチちりめん ・おろし納豆 ・もろみ胡瓜 ・とろろわさび ・いくら ・岩海苔 ・おろしにんにく ・梅干し ・梅しそ などなど20種類ほど150円～ |
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春の炊き合せ￥880季節の食材を抱き合わせてみました。 四季のある日本てやっぱりいいですね。 |
野菜の炊き合せ秋秋の雰囲気漂う野菜の炊き合せ。コースの炊き合せ（要予約） 日が暮れるのも早くなり秋を感じる、今日この頃であります。～－－～ |
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鳴門の春鳴門の春は桜と共にやってくる、でもただの桜じゃない、鳴門の大渦、渦潮に揉まれた桜鯛ですよ～お客さん^^/~ |
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葉牛蒡の旨煮￥580葉牛蒡、関西では若牛蒡、春先にかけてスーパーなどでも見かける野菜、茎のしゃきしゃきした食感と根である牛蒡の風味が口の中で絶妙なバランスを導き出してくれる。 料理方法はいたって簡単、まず茎と牛蒡をわけてきれいに土を落とし、2~3cm幅に切り牛蒡は先にボイルしておく、出汁を鍋にあわせておいて沸かしておく、その間フライパンにごま油で、牛蒡とちりめんジャコを炒めて、出汁でさっと炊く、冷まして一日寝かせれば次の日おいしくなってますよ^^．ちなみに出汁は鰹だし12薄口醤油0,5濃口醤油0,5味醂1酒1砂糖適量です^^＋^^+^^＋作ってみて下さいな^^m |
竹の子ステーキ￥980どない食べてもおいしい竹の子を、すましバターで焼きましてこんがり焼けてきたら、特製たれをからめて出来上がり^^/朝掘り竹の子最高です＋＋＞日本人で良かったそんな一品。 |