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徳島は鳴門の名物土産 【鳴門鯛の塩釜焼】 |
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| 徳島、産まれは鳴門育ち、鳴門鯛の塩釜焼き!! |
| 鳴門鯛の塩釜焼き!! 鳴門の味を全国、津々浦々、いたる所へお送りします。 ◎お支払方法： 代金引き換え（佐川急便のeコレクト） 又は、銀行振込み。 鳴門鯛を一匹丸ごとや、切身を鳴門の塩で包み、鳴門で育った鯛の旨味を閉じ込め、塩釜焼きにしてあります、ほのかな塩味が鯛の旨味を引き出してくれます。 お土産や、お祝い事、はたまた、お茶漬け、身をほぐして炊き込みご飯やお吸い物、今晩のおかずなんかに是非どうぞ、サイズは、↑写真の切り身入り塩釜580円, 500g(１匹)2400円, 1kg(１匹)4600円, 1,5kg(１匹）6800円写真↓焼けます。 (税別) 大きくなればなるほどダイナミックで迫力あります、お祝いやパーテェなんかには大うけする事間違いないですな！ 大きさにより値段は異なります、切身100g程度(鯛のみの重さ)580円 、500g(鯛のみの重さ)2400円 、1kg(鯛のみの重さ |
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徳島の鳴門で渦潮にもまれた、新鮮な鳴門鯛を、その渦潮の海から取り出した鳴門の塩で包み、焼き上げた、鳴門鯛の塩釜焼き」。 鳴門の旨味がたっぷり詰まった一品。 写真：1.5kg 6800円 (税別) |
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鳴門鯛の塩釜焼きのできるまで |
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| 鳴門の海で育った、鳴門鯛 (本籍鳴門、正真正銘、鳴門産まれの鳴門育ち) 生粋の鳴門っ子です。 |
新鮮で元気で愛らしいから、おいしい事、間違いなしの鳴門鯛、でも本音言うと、刺身でお造りで食べて貰いたいのに(グスン++)でも仕方ないよね、 でもいつか僕を食べてくれた人が、僕のＤnaを引き継いだ、子達を、鳴門にきっと食べに来てくれるから、僕は心置きなく鳴門の塩に包まれて旅立ちます^^/ アヂオース～ |
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| ３、下処理を、ひとつひとつ丁寧にしていきます。 | ４、鳴門の海で取れた鳴門の塩、 この塩で鯛を包んで焼き上げます。 |
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| ５、鯛を一匹丸ごと、昆布と鳴門の塩で包みます。 | ６、オーブンで焼き上げます |
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| ７、あちちの焼きたてです。 中身はいったい？ |
８、見事においしそうに焼けてます＾＾／大きさとお値段 ：500g鯛一匹入2400円 ：1kg鯛一匹入4600円 ：1.5kg鯛一匹入6800円(↑写真) 税別 |
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鳴門鯛の塩釜焼きの召し上がり方 |
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1. 木槌などで、がんごんがん、ってな感じで、気のおもむくままに、ザックバランに何箇所かこついて頂きますと中から、鳴門鯛がこんにちは？って感じで・・・ こちらもハイこんにちは？って感じに？？。 2. ほどよい塩加減になっておりますが、薄いと感じられる場合は、お好みで醤油、又は大家特製ポン酢(別売)下部記載、又は表面の塩をつけてお召し上がりください。 3. 塩は調味料としてご利用いただけます。 4. 身は、たきこみご飯やお吸い物やお茶漬け、はたまた身をほぐして焼き飯なんかにしても良いかもしれないですし、御家庭で鯛の創作料理なんかもアイデアしだいで、って感じで召し上がってみてください。 |
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ひとつ。 とにかく、ひと叩き目は慎重に深呼吸、狙いを定めて木槌を構え振り上げます、気持ちの準備が出きたら後は一気に狙ったところへ・・・ |
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ふたつ。 一振りしたら後は楽勝です気の向くままに、がんがんがんってな気持ちで行っちゃって下さい、けどあまり調子に乗って叩き過ぎると鯛まで、oh~no~って感じになっちゃたりしますので、その辺は・・・ |
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みっつ。 割ったら上にかぶさってる塩をのけてあげて下さい、(いよいよ御鯛面) どきどきしながら鯛さんがこんにちわ、ってな感じで現れると・・・ |
| ※「鳴門鯛」の塩釜焼は塩と卵白だけで作られております。そのため、オーブンで焼いたとき、まれに、塩の薄い場所や鯛から出る水分で割れている場合があります。また、鯛の体から水分(旨味成分）が流れ出ている事がございますが、自然な現象ですのでご安心して召しあがって頂けます。 写真1,5kg 6800円(税別) ⇒ (すごい大きいです） 【塩の活用方法】 漬物を漬けたり、焼き塩なのですまし汁に入れても香ばしさがでて美味、 バスタイムに・・・少量のお湯で塩をクリーム状にして、身体につけて軽くマッサージしてみてください。お肌スベスベになちゃったり、お子様とお風呂で塩合戦なんかも出来ちゃいます、(けど終わった後はきれいに流しておきましょう、なぜなら、間違いなくお母さん、怒ちゃいますぷんぷん)。 |
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商品のご案内 |
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品名 ： 塩味のたい焼(鳴門鯛の塩釜焼き) 写真 ：100g切身入り 580円 各内容 ： 100gの切身入 580円： 500g鯛姿 2400円： 1kg鯛姿 4600円： 1,5kg鯛姿 6800円 （重さは魚自体の重さで塩釜の重さは含みません）御予約の際お尋ね下さい。(税別) 大きさ ： 一人前の小さいサイズ～5、6人前40㎝位まで 原材料名 ： 鯛、塩、卵白、昆布、 賞味期限 ： 冷暗所６日 保存方法 ： 防腐剤などを一切使用しておりませんのでなるべくお早めにお召し上がりください。すぐにお召し上がりにならない場合はまわりの塩をとり除いて鯛だけをラップで包み、冷蔵庫で保存してください。 製造者 ： 味道筋 大家 |
| 地方発送致します。 お取り寄せしてみて^^/ |
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徳島特産のゆこうを、本醸造醤油と、昆布、かつおを独自の製法、調合でじっくり寝かせた本格手作り。 香りゆたかな和の旨味ある「大家のポン酢」をぜひご賞味下さい。 品名 ： ポン酢 内容量 ： 360ml 680円 原材料名 ： 本醸造醤油（大豆・小麦含む）、ゆこう、本味醂、かつお、昆布 賞味期限 ： 別途記載 保存方法 ： 開栓後は冷蔵庫（10℃以下）で保存し、なるべくお早めにお召しあがり下さい。 使用上の注意 ： 沈殿物、浮遊物は果汁成分ですので捨てずに、よく振ってご利用下さい。 製造者 ： 味道筋 大家 |
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お支払方法 |
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：代金引換え（佐川急便eコレクト）又は ：銀行お振込みとなります、 （＊eコレクトご使用の場合別途手数料がかかります） 詳しくは御注文の祭にお伺い下さい。 ：お振込みの場合、振込み確認後、発送致します。 お振込先 ： 阿波銀行鳴門支店 普通６１２２００ 大家敏宏 |
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ゆこう？ |
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お客様からこんなが質問がありました、「ぽん酢に使ってるゆこうって何？」 お答えしちゃいます＾＾ 『ゆこう』とは徳島県を代表する柑橘です。 すだちと並ぶ、酢みかんです。 香り、風味は、ゆず、すだちより良いといわれています。 その起源について明らかになっていませんが、 江戸時代以前に香橙と柚が自然交雑したもので あろうと言われています。 今では徳島県の中でも一部の山間地でしか栽培され ていない希少価値の高い作物となっています。 上勝では明治中期頃には農家の庭先に直径40ｃｍ ほどもある古木が点在していたそうで、古くから 自家用の食酢として重宝がられています。 ○ちなみに大家のぽん酢はゆこう100％ |