支那そば 肉玉子入り 大／700円

子供が食べて美味しいと思う中華そばを作る

　徳島自動車道の藍住インターから徳島市田宮方面に向かい高速の高架をくぐると、ほどなく右手に「王王軒（わんわんけん）」が見えてきます。昼時はいつも込み合い、店の外まで行列ができることも珍しくありません。

店主のモットーは、「子供が食べて美味しいと思う中華そばを作りたい」とのこと。つまり老若男女、誰が食べても美味しいものを作りたいということなのでしょう。そしてその言葉の通り、子供をつれた家族連れの方から、常連らしき老夫婦、県外からのグループなど、店内は様々な層のお客さんで一杯です。

私がお邪魔した時は土曜日だった為なのか、お店の内外に行列ができていました。それでも、手際良く従業員の方が動いていらっしゃっためか、15分ほどで席に着き注文することができました。

早速運ばれてきた支那そばは、徳島ラーメンのなかでも濃いめの茶色いスープ。しかし、一口すすると見た目とのギャップにうれしい驚きがあります。確かに味は濃い目ですが、醤油辛さはまったく無くまろやかで深いコクを感じることができます。鶏・豚骨ベースに鰹出汁の風味が絶妙にマッチしていて後味も意外なほどスッキリしています。 トッピングのばら肉、メンマ、もやしなどはそれぞれ味のバランスが非常に良く、ラーメンの味をより引き立ています。評判どおりの味だと実感してもらえるでしょう。

開業経歴
店主　近藤純　1972年昭和47年生まれ
高松にある調理師専門学校卒業後、病院内での調理師として勤務。徳島ラーメン店などでアルバイトを経験し、1998年平成10年5月開業。
ラーメンスープも自己流で試行錯誤をつづけ現在のスープにたどりついている。2012年店舗改装、24席から36席に増築。

「長年勤めた麺業界の経験を活かしてラーメンをきわめたい」と店主。

「支那そば 肉玉子入り 大／700円」

創業からわずかな期間で、ラーメン好きの心をつかんだ話題のお店

藍住町の県道14号線沿いで、ひときわ目立つブルーの建物が2005年末オープンの「支那そば 青空」です。ラーメン屋さんというと赤か黄色のイメージを勝手に作っていたのですが、店名の通り「空色」の建物は、他店にはない味やサービスを予感させてくれます。

清潔な店内に入り、まずは支那そばを頼んでみました。10時間かけて煮込んだこだわりの豚骨＆野菜ベースのスープは、見た目は徳島ラーメンの王道である黒に近い茶色ですが、よく見ると少し透き通っていて、アク等はほとんど見られません。非常に丁寧に作られたスープという印象です。レンゲですすってみると程よく醤油がきいてあっさりしていて、むしろ上品ということばが当てはまるかもしれません。

やや細目の麺にバラ肉がトッピングされていて、先述のスープとよくなじんでいます。この食べ飽きない独特の味わいは、既成の徳島ラーメンのイメージを壊すことなく、オリジナルなラーメンとして仕上がっています。

『焼餃子』（￥250）も、単にラーメンのサイドメニューとしては片付けられないくらい美味しい。とてもパリッと仕上がっていて、食べた後味が非常に良いと感じることができます。タレをつけないで食べると、より美味さが実感できるかもしれません。絶品です！

総じた感想は、ひとつひとつのメニュー全てにこだわりが感じられることでした。そして、老舗ではなかなかできない新たな試みが、確実に徳島中華のファン層を広げているのでしょう。

焼餃子	外観	店内

中華そば

こってり美味しい徳島ラーメンを象徴するような味わいです。徳島ラーメンの王道的な味は、多くの人々を魅了しているようです。

藍住町のこの周辺にはラーメン店がひしめき合っていて、その中でもその名が上がる美味しさはうなづけます。

中華そば 中

表面を炙ったチャーシューが口の中でとろける。

私事になりますが、「中華そば 金屋」といえば知人の自称”チャーシューマニア”がとにかく美味いと絶賛していたお店でした。徳島市内から頻繁に訪れているらしいので、余程気に入っているのでしょう。

中華そばにトッピングされている、県内産の豚肉を使用したチャーシューは、丁寧に表面が炙られていて、口の中で香ばしさが広がった後、とろけるように消えていきます。ジューシーという言葉がピッタリです！そして、クリーミーなのにあっさりとしたスープは、チャーシューの肉汁と細かい背脂が程よく溶け合っていて、非常に美味しく独特の風味を味わえます。

カウンター・テーブルのほかに座敷もある

もう一つの看板メニュー「特製ネギラーメン」は、味噌の風味が加わった優しい味のスープに、千切りされた白ネギと唐辛子の辛味がアクセントとなって混ざり合っています。こちらも絶妙のバランスで思わず美味い！と言ってしまいます。もちろん自慢のチャーシュが乗っています。

中華そばの肉入りはこのチャーシューが5枚以上乗ってどんぶりを覆いつくします。そして卵のトッピングは徳島では珍しい”温泉玉子”です。確かにこのチャーシューには生玉子より温泉玉子の方が合うと感じました。

店舗外観

チャーシューの評判に目が奪われがちですが、このお店の味へのこだわりはかなりのものです。”チャーシューマニア”の方もそうでない方も、ぜひ召し上がってください。