徳島ラーメン » 徳島市南部（昭和町・沖浜・八万周辺）

らーめんはるき

umae_admin — Thu, 07 Mar 2013 02:54:26 +0000

ホテルの元料理長が15年の歳月をかけた（かえし）が織り成す絶品スープ。

　徳島JRの地蔵橋駅にほど近い勝占町原にまもなく開店する「三笠家らーめん　はるき」は店主はるきさんの父親が徳島市内でも有数のホテルの元料理長を歴任されていた。その料理の修行中から大事にしていた和風だしの”かえし”（スープの元）をして、絶品スープを出すという。

和風スープは、「昆布、イリコ、干し椎茸、鰹、」など和風だしにはかかせない材料で、その上にラーメンのスープ「鶏ガラ、とんこつ」のスープを合わせたWスープが元となる、とのこと。是非一度味わってみたい一杯だ。
中華料理にも精通し、また和食の奥深さもラーメンに吹き込まれて完成した一品と、新しい感覚の「鴨南蛮入り」ラーメンは他の店舗では味わえないものとなっている。

はるきの【白スープ】登場!!
【茶スープ】・【白スープ】を選べるようになりました。

開業経歴
店主　三笠はるき


はるきメニュー	はるきの白スープ	Wスープチラシ


はるきら～めん肉入り	はるきら～めん	鴨なんばんラーメン

すし盛り合せ	鶏からあげ	外観

たかはし

umae_admin — Wed, 20 Jan 2010 06:37:22 +0000

惜しまれながら閉店した有名店、入田の「たかはし」の流れを継ぐ店。

大孫本店

umae_admin — Wed, 12 Sep 2007 14:15:27 +0000

12時間煮込んだスープと自家製醤油を冷蔵庫で熟成し、一番おいしい時にお出しするというスープ。見た目はかなり濃く黒に近い茶色系ですが、甘辛の香ばしい濃厚な醤油豚骨でとても美味しい。肉はばら肉と肉厚大きめチャーシューの２パターンあり。生卵無料、ごはんおかわり無料。
【平成19年創業】

ラーメン東大沖浜店

umae_admin — Wed, 12 Sep 2007 11:46:20 +0000

ラーメン界の東大を・・・沖浜店詳細ページ »

お々原家

umae_admin — Fri, 12 Jan 2007 14:19:32 +0000

薄茶色系の特製しょうゆラーメン、独特のしょうゆタレにこだわり詳細ページ »

たくみや

umae_admin — Fri, 12 Sep 2003 14:22:16 +0000

豚骨ベースの中華そばはやや濃厚な徳島ラーメン。鶏がらベースは塩、味噌、醤油を選ぶことができる。
いずれも上品な味わいで、あっさりなのにコクがあると評判。

頑徹ラーメン

umae_admin — Sun, 12 Sep 1999 14:08:35 +0000

徳島でいながら、宮崎県小林市に本店のある本格的宮崎ラーメンの味を食べさせてもらえるお店。
薄茶色の醤油豚骨で、こってり、かなり脂がのったスープ。でも脂くどくはなく味は甘系の旨味が強い味です。黄身がかった細めのストレート麺。

タケちゃんラーメン

umae_admin — Sat, 02 Feb 1991 15:00:28 +0000

王道ど真ん中のとんこつしょうゆ（茶系）スープ。
初めての方はまず、ラーメン小。
小といっても通常のラーメンよりも量が多い。

がっつり食べたい方にピッタリ、にんにくがきいた独特な風味が特徴的。

多家良家

umae_admin — Tue, 12 Sep 1989 14:11:49 +0000

一味ちがう味の変わり者、徳島ラーメン。行列ができ、閉店時間前に売り切れてしまうことも。
麺はストレート太麺、スープは茶色系で濃く辛味がある。秘伝のスープと自慢のチャーシュー。

チーアン

umae_admin — Sun, 20 Jan 1985 05:52:53 +0000

もともと徳島市富田橋で店をかまえていたこちらのチーアン。方上町に2000年移転、鰹節や煮干をつかったスープが特徴。
日本一低い山で有名な弁天山の前にあるお店。