三笠家らーめん　はるき （ミカサヤラーメン　ハルキ）

ホテルの元料理長が15年の歳月をかけた（かえし）が織り成す絶品スープ。

徳島JRの地蔵橋駅にほど近い勝占町 原に3月27日開店する「三笠家らーめん　はるき」は店主はるきさんの父親が徳島市内でも有数のホテルの元料理長を歴任されていた。その料理の修行中から大事にしていた和風だしの”かえし”（スープの元）をして、絶品スープを出すという。

和風スープは、「昆布、イリコ、干し椎茸、鰹、」など和風だしにはかかせない材料で、その上にラーメンのスープ「鶏ガラ、とんこつ」のスープを合わせたWスープが元となる、とのこと。是非一度味わってみたい一杯だ。

中華料理にも精通し、また和食の奥深さもラーメンに吹き込まれて完成した一品と、新しい感覚の「鴨南蛮入り」ラーメンは他の店舗では味わえないものとなっている。