有限会社志まや味噌 本店

『志まやの御膳みそ』 は熟成期間が半年から1年と長いため、塩かどが取れ、かつコクのある味となり香り・風味ともにすばらしく、昔ながらの手作業を続けているため、県人以外にもファンは多い。

『御膳味噌』の由来
江戸時代,初代藩主蜂須賀家政が藍の栽培を奨励し、この藍栽培の間作として「阿波目白大豆」が作られ、味噌づくりに適していた。独自の製法によりつくられた味噌は、香り・風味ともすばらしく蜂須賀候の御膳にも供されました。このことから「御膳味噌」の名がついたといわれています。

料理・お店画像

志まや味噌

お店データ

住所 〒770-0802
徳島県徳島市吉野本町5丁目47
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電話番号 088-652-7356
営業時間 9:00~19:00
定休日 不定休
駐車場 3台
予約
アクセス 徳島駅より北へ2km吉野本町交差点手前100m
ホームページ http://www.shimaya-miso.jp/

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